被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃，它是武***的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。
一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。 糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。
经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵，鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里，用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。在武***眼里，糊汤粉天生要与油条搭配着吃。糊汤粉与油条搭配着吃的绝妙之处在于：鱼汤是流质的，喝进嘴里，一会儿就滑进了喉咙里。而流质的鱼汤储在油条里，便由液体变成了固体和立体，便于食客全方位地品尝鱼汤的鲜美滋味。
池莉《冷也好热也好活着就好》有一段经典的“报菜名”，“老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉。”几乎将武汉过早的经典之作一网打尽。
与热干面、豆皮相比，糊汤粉，可能是里头最低调的一款小吃了。
田恒启糊汤粉（曾改名群胜米粉店），到底为何呢？根据其自我介绍曰，“有着百年老字号口碑的田恒启糊汤粉，不仅专注汤底，还调配改良、增加糊汤粉口味，有生烫鱼片、虾仁、猪肝等。浇上鲜嫩生鲜的糊汤粉，味美极佳，在制作米粉时，选用籼稻米磨浆、制粉，再加上水搓坨煮焖，挤压煮制成型。然后，用活鲜小鲫鱼（或鳝鱼）熬煮成汤汁，再加水调入生米粉制成糊汤，放入各种调味品，成熟装碗时，撒上葱花、胡椒、配以油条佐食，别有风味。”
如今，田恒启已经不再是当年的田恒启，为德华、蔡林记系列之品牌，在不少商业体都可以找到。
与步入庙堂的田恒启相比，我更想推荐街头巷尾派、有着人间烟火气的糊粉。
武汉鲜鱼糊汤粉里原始最重要的配料是来源于武汉渔民从河流和长江里撒网得到的小杂鱼和小虾，当年渔民打捞的这些小鱼小虾因为尺寸太小，卖不掉，所以被早点摊贩尝试将鱼虾熬煮，等把这些小鱼小虾熬煮化了，添加胡椒和生粉，继续熬煮成糊，小火保温，再将米粉烫熟，和鲜鱼糊一起放入碗中，再撒上葱花，作为早点出售，结果发现卖的非常好，特别是冬天寒冷，早起打工上学的人吃上一碗鱼香浓郁，胡椒辣香的热乎乎的糊汤粉，一下就很暖和，于是传扬开来。
1、河粉干放入凉水泡着待用。
2、锅里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。
3、小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。
4、开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干。
5、开水加高汤，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然后放入河粉。
1. 准备食材：鱼(喜欢吃的任何鱼，如鲫鱼、太阳鱼等)重量在4至5两较为合适，我用的是太阳鱼;五常大米100g;适量生姜、葱头;热开水1000ml
2. 把鱼处理干净，热锅冷油，提前两面煎熟，放生姜、葱白、酒去腥
3. 将五常大米洗净，全部食材：太阳鱼、生姜、葱白、米、1000ml热开水倒入欧麦斯破壁料理机。
4. 按“开关”、“米糊”键，鱼肉、鱼皮、鱼骨都会融进汤里，非常适合缺钙的朋友！
5. 几分钟，就可以了！
