缺点
1、花期短
食用玫瑰之所以没有被花友广泛种植，一个最大的原因就是花期短。单朵花大概只能开3~4天，苗小的时候只有4~5月开一次花。就算植株比较大，夏天或者秋天能复花，也只是零零散散开几朵，不会像春末夏初那样开爆。
2、刺多
食用玫瑰的刺真的超级多，枝干、叶子上都是密密麻麻的小刺，没法下手。要是种在院子的拐角，放任生长还可以。要是盆栽，完全没法打理。很多花友都是在阳台上养花，自然就不适合养这种刺猬一样的食用玫瑰。
3、花型花色单一
食用玫瑰的花色比较单一，花型也差不多，香味几乎一样，观赏价值并不高。所以很多花友更喜欢养品种丰富、花色艳丽、香味各异的月季，而看不上食用玫瑰
优点
也就是说，食用玫瑰最大的价值在食用上，并不是在观赏上。而喜欢养花的人，都更注重花草的观赏性，而不是实用性。但个人觉得，要是有院子，最好种一棵食用玫瑰，抛开观赏不说，下面4个用途真的很实用。
、千叶玫瑰
千叶玫瑰是食用玫瑰中名气最大，也最为珍贵的食用玫瑰，千叶也称为格拉斯玫瑰，百叶蔷薇，法国香水的灵魂就是格拉斯玫瑰。千叶的珍贵不仅仅在于其香气怡人，而且她对环境的要求很高，一年只开一次花，来年老枝不再开花。
千叶花为粉红色，外形与大马士革相似，千叶除了香味突出，美容功效突出外，千叶的清咽利嗓的效果也很突出，千叶最早引进中国后落地于秦渭地区，人们常说的“秦渭玫瑰”就是指产于秦渭地区的千叶玫瑰，大名鼎鼎的摩洛哥精油大部分也是千叶玫瑰精油，千叶玫瑰的精油为世界上最昂贵的精油。
食用玫瑰包含了植物学上的蔷薇、月季及玫瑰。主要指可用于食用或加工作为食品添加剂的蔷薇、月季和玫瑰品种。食用玫瑰品种繁多，但被国家认可可作为鲜食玫瑰的只有重瓣红玫瑰。
1、大马士革玫瑰
加利亚的主要栽培品种，原产于叙利亚。大马士革玫瑰属落叶直立丛生灌木，主干粗壮，枝条直立丛生，一般株高150cm左右。其花香纯粹、细致，属国际淡香型，花期相对集中，开花时散发出清甜的香味，是萃取玫瑰精油和加工玫瑰露的最佳品种，因而大马士革玫瑰被广泛种植用以提取玫瑰油。
2、平阴玫瑰
平阴玫瑰是山东平阴的代表性品种，其栽培历史十分悠久，距今已有1300多年历史。平阴玫瑰植株紧凑，短枝性强，皮刺少而短，花单生或几朵聚生，以聚生为多，花极度重瓣，呈千叶型。而平阴玫瑰的食用价值也非常突出，早在明代开始，平阴人已经将玫瑰花用于酿制玫瑰酒、搓制玫瑰酱和制作玫瑰风味糕点。
3、苦水玫瑰
苦水玫瑰主要产于甘肃苦水地区，是钝齿蔷薇与重瓣红玫瑰自然杂交而成的品种（并非人工杂交选育品种），栽培历史悠久，为中国四大玫瑰之一。苦水玫瑰出油率高，主要用于提取精油及制作玫瑰花茶。
4、滇红玫瑰
云南是目前世界上三大鲜切花玫瑰生产地之一，而云南食用玫瑰也是相当出名，比如滇红玫瑰。相较于中国其他的食用玫瑰品种，滇红玫瑰在口感上弥补了苦水玫瑰和平阴玫瑰的涩，有着更为清香的甜味。其花期在每年4、5月，一般当地农村用滇红玫瑰来制作玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰花饼和玫瑰素炒等佳肴的食材。
5、墨红玫瑰
墨红玫瑰在北方称为“朱墨交辉”，是一种重要的食用玫瑰品种。墨红实为月季，由杂种香水月季与杂种长春花月季杂交而成，一开始是作为切花品种。墨红花径大，花瓣多，深红带黑红色，色素含量高，花期长，有丝绒一样的质感，为最香月季之一，是制作香料的原料，也用于制作茶及酱。
