杏仁原产于中亚、西亚和地中海地区，后来被广泛引种到温带地区。
在我国，杏仁的主产区包括内蒙古、河北、山西、吉林等地。杏仁是蔷薇科植物杏、山杏的***，分为甜杏仁和苦杏仁两种。
杏仁可以直接食用，也可以用来榨油，还可以加工成杏仁粉、杏仁乳、杏仁饮料或糕点类。
1. 承德杏仁。承德盛产杏仁，产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满，肉厚而细，是承德传统的名特产品，生产的杏仁曾荣获99昆明世博会优质产品奖，河北优质名牌产品称号。
2. 斗山杏仁。斗山杏仁久赋盛名，素有“贡品杏仁出斗山，斗山杏仁香千里”的美誉，它以饱满，酥脆闻名。是山西特产三大宝之一，同时也是国家重点保护的地理标志产品。
3. 怀柔杏仁。怀柔杏仁是北京的著名特产之一，它含有大量对人体有益的成分，适量食用对身体有很多的好处。
4. 方山杏仁。方山杏仁为山西省吕梁市方山县特产。
杏仁的优质产区有：内蒙古、河北、山西、吉林、辽宁、陕西。
杏仁分甜杏仁以及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁一般属于甜杏仁（又名南杏仁），味道细腻、微甜，多用于食用，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇以及菜肴中
