在每年春季2一3月份育苗最好；因为那个时间的气温已逐渐回升，也正是辣椒以及各种蔬菜育苗的最佳时节；当然利用大棚栽种的话，可提前到1月份育苗，这样可提前半个月的时间收获。
辣椒育苗需在稍微低温环境中培育，所以在早春2月中下旬就可以育苗，也就是在春分到清明期间，这样培育出来的苗才能健壮。
在育苗之前，先选好品种，将***暴晒两天，然后进行播种育苗。
辣椒育苗一般在2月中下旬，低温状态可育出壮苗，人工控制幼苗生长所需的环境温度。
定植前达到壮苗标准：即茎秆粗壮节间短，叶片肥厚颜色深，茎叶完整无病虫，根系发达侧白根，定植时节8叶分。在定植前对苗床浇水，以减轻起苗时损伤根系，缩短移栽后缓苗时间。
辣椒的最佳育苗时间是在2月的中下旬。建议在气温15℃左右的时候育苗，这可以提高出苗率。育苗苗床的位置要求避风，土壤要求松软、透气。营养土可用农家肥、田地土、多菌灵混合配制。播种时要用水浇透苗床，然后将***均匀地撒播到苗床上，接着覆盖地膜、保鲜膜等，等待它们出苗。
