佛手瓜是一种葫芦科佛手瓜属的爬藤植物，因果实形如两掌合十，有佛教祝福之意，故取名佛手瓜，在各地均有栽培。
佛手瓜清脆，有丰富的营养，即能做菜，又能生食，深受人们的喜爱。佛手瓜的烹饪方法很多，在我们这里主要有素炒佛手瓜片或条、清炒佛手瓜片或条、肉片炒佛手瓜、肉片木耳佛手瓜片、鸡蛋炒片或条。还可以盐制或酱制成小菜。
佛手瓜的种植，可利用庭院遮荫，养殖场遮荫，池塘养殖遮荫，沟渠河道、空闲地以及利用夏季大棚的空闲期，只要能搭架子、下边有足够的土壤，都能种植。一般一亩地大小的棚架可栽植7—10棵。
佛手瓜育苗，如果需苗量不多，用花盆就可以，一月底二月初这段时间，将种瓜放在15—25℃环境下催芽。待种瓜裂口露芽时，放入装有营养土的花盆里，每盆一个，瓜柄朝下，上面盖土，放到20—25℃的地方育苗。苗期不要浇水太多，半干半湿就行。出苗后，白天放到室外见光炼苗，以防徒长。当苗子长到20厘米左右，5—6片叶子时即可定植。要想图省事儿，也可以直播，直播可在3月上旬，出苗前可用地膜或微拱棚覆盖。
在空闲地或庭院、池塘边以及沟渠旁边，只要能挖开1米见方的坑子，里面填上园土或优良大田土，拌上足够的圈肥、覆合肥等肥料，就可以栽植了，每个坑里栽一棵。蛴螬、蝼蛄等地下害虫会伤害根系，可适当的拌入辛硫磷颗粒剂加以防治。在肥水充足的立地条件下，佛手瓜主蔓可达20米长，每株可爬60—100平方米，栽植时要根据自己的棚架大小，注意合理的密度，不要太稀或太密。
幼苗期尽量少浇水，只要叶片不萎蔫就不要浇。当苗子长到1米以上时追一次肥，每株半市斤左右复合肥就可以。注意，幼苗期不要施人畜粪尿，否则会死苗。7月份再追施一次尿素，每株六七两就可以，不要太多。8月份每株再追施一次复合肥、尿素各六七两，每次追肥后要及时浇水。
佛手瓜在未上架前，及时去掉基部早生过多的侧蔓，一株留2—3条侧蔓就可以，当主蔓上架后要及时疏理分蔓，为避免养分消耗，可摘除大部分雄花、老叶及卷须，使秧蔓在棚架上分布均匀，以防郁闭影响光照。
当前期佛手瓜的瓜蒂表面较平，瓜面花纹较浅，瓜重达到4—5两时，要及时***收，以免影响后期座瓜及幼瓜生长。
佛手瓜我们叫洋丝瓜，从嫩尖到嫩瓜，乃至老瓜和根茎都可以吃，炒、煮、蒸、炸、炖、腌等皆可，而佛手瓜是容易播种和成活的瓜果类蔬菜，我给大家介绍一下。
首先说说佛手瓜怎么吃？在农村常见的蔬菜就数佛手瓜了，房前屋后或者院子里随便种植一两棵既可以食用也可以观赏，还可以在佛手瓜藤蔓搭建的棚子下乘凉聊天，好不惬意。
佛手瓜人们最常吃的是它的果实，而我们当地人吃法要多点，从嫩尖到嫩瓜，乃至老瓜和根茎都可以吃，嫩尖一般用来素炒、炒肉或者煮汤。
而嫩瓜用手掐感觉很鲜嫩的话，最好就是炒吃，可以不用削皮，也不用去掉内核，直接切成细丝，拍几瓣大蒜，放个红辣椒素炒，也可以炒肉，而我们最喜欢吃的则是佛手瓜炒鸡杂、鸭杂，味道扛扛滴。
如果佛手瓜表皮硬化，手指甲掐不动了就说明瓜已经变老了，这时候就不宜炒食，而先要削皮，去掉里面的果壳，切成小块，要么煮排骨吃，要么炖鸡汤、鸭汤，可以和粉蒸肉一起蒸吃，还可以煮熟后烩吃，生切后腌制成咸菜吃等。
在我们当地还喜欢挖佛手瓜的根茎来煮吃，味道鲜甜、面、沙，和新鲜洋芋差不多。
其次说说佛手瓜如何播种？佛手瓜的果实很像一个鸭梨，成熟后可明显看到有五条纵沟，从嫩瓜到老瓜，它的果子颜色由绿翻黄后变成乳白色，一个果实里面只有一枚***，并且果肉和***皮紧紧粘在一起，不易分离。
佛手瓜的***没有休眠期，当瓜成熟后还在藤蔓上挂着，这时候如果来不及***摘，***就会在果实中发芽了，所以我们经常看到佛手瓜还没***摘，或者掉落在地上的瓜几天后就长出了嫩芽，时间长的就已经就地生根发芽成株了。
因此，针对佛手瓜的这一大特性，我们种植的时候一般是用整个佛手瓜果实作为***来播种的。佛手瓜的繁殖能力和藤蔓攀附能力非常强，无需太多复杂的工序，一般选择已经成熟、个头肥大、表皮看似光滑无破损、颜色微黄、芽眼突出有或有嫩芽冒出的瓜作为种瓜，以挖塘点播的方式种植即可。
当瓜蔓长到四五十公分长的时候，可以就地取材为其搭架上棚，也可以让它的藤蔓随周围墙体、树体等攀爬，尽量让茎蔓透风透光，最后注意适度的水肥管理即可。
您好，科学兴农为您解答。
佛手瓜这种蔬菜主要生长在我国南方地区蔬菜，这几年在北方的超市当中也经常能见到佛手瓜，那么佛手瓜是什么样的蔬菜呢？可以怎样吃呢？如何种植好佛手瓜呢？这里科学兴农就和大家看一下这个问题。
佛手瓜是什么蔬菜？
佛手瓜从名字上我们就能感觉出来它的长相应该是比较奇特的，佛手瓜长的样子和我们平时吃的梨子有些像，不过佛手瓜的表面并不是光滑的，而是有五条比较深的沟壑，看上去像是两张手合实一样，又像是一个握紧的拳头一样。佛手瓜属于葫芦科植物，主要生长在南方地区，最早原产于墨西哥、西印度群岛等地区，又名安南瓜、寿瓜等。佛手瓜属于多年生的藤本植物，这也就是说只要一次种植就能够多年收获，听上去是一种挺不错的蔬菜。佛手瓜食用的时候最好是选择比较嫩的瓜，这样的佛手瓜的口感较好。比较老的佛手瓜会变硬，不适合食用。如果佛手瓜没有及时***摘的话，会出现一种比较奇特的现象，就是***会在佛手瓜内部萌芽，因为佛手瓜的***是没有休眠期的，等到***成熟之后，环境适宜就会萌芽，这是佛手瓜比较奇特的一种现象。
佛手瓜怎么吃？
作为一个北方人，科学兴农有时候看到超市里卖的一些没有见过的南方蔬菜也会好奇，这些蔬菜瓜果到底要怎们吃？味道到底怎么样呢？佛手瓜的吃法其实很是多样，佛手瓜最常见的吃法自然是当做蔬菜食用的，佛手瓜不仅能够生吃还能做成熟菜，可以凉拌，也可以炒菜、煲汤、做馅料、酱菜等等。除此之外佛手瓜的嫩叶、卷须也是能够做成菜食用的，而佛手瓜的地下根茎还会长出来茎块，这些茎块同样也是能够食用的，口感和我们吃的土豆、山药有些类似。这样看来佛手瓜的吃法确实是十分多样的。
如何种植佛手瓜？
上面提到佛手瓜主要在我国的南方地区生长，喜欢温暖湿润的生长环境，耐寒能力比较弱。所以说种植佛手瓜最先要考虑的就是当地的气温条件是否适合，如果是北方地区种植的话，佛手瓜只能做一年生，冬季是无法安全户外越冬的。
佛手瓜的种植时间一般大田栽培的话在每年的四月份左右进行，此时气温稳定在12度左右，比较适合佛手瓜发芽。温室大棚栽培的话时间可以稍微提前一些。
佛手瓜在种植的时候有一点比较特殊，一个佛手瓜只有一个***，种植佛手瓜***用的是种瓜直接播种的方法，也就是说需要整个瓜栽种在土中。播种的时候需要将种瓜发芽的部分露出地面，一般需要保持五分之二的大小在地表之外，播种后注意不要浇水，保持土壤湿润即可，防止种瓜腐烂。佛手瓜发芽后生长速度较快，需要注意及时剔除过弱的芽枝。一般在佛手瓜生长到二十公分左右的时候就能进行定植了。如果是家庭种植的话可以直接播种不用考虑移栽的问题，如果是大田种植，在移栽的时候注意保持好种植密度。
移栽过后就是佛手瓜的日常管理问题了，佛手瓜在夏季的生长速度很快，要注意不要出现干旱的情况，同样不能出现田间积水的问题，防止佛手瓜出现烂根的情况。施肥方面不用过于频繁，一般一月追施一次肥料即可，施肥不要距离佛手瓜根部过近，防止烧根。肥料可以选用复合肥，根据植株生长状况和土壤肥力情况进行施肥，每株可以使用复合肥1到2公斤。一般在佛手瓜种植80天左右就能开花，花后两周左右就能够***摘了。
