没有区别，都是同一种蔬菜。只是各地叫法不同。 马铃薯一名最早见于康熙年间的《松溪县县志》。中国东北称土豆、华北称山药蛋、中国西北称洋芋、天津称塞豆、江浙一带称洋番芋、洋山芋、洋芋艿（宁波）或芋艿（慈城），广东及香港称之为薯仔，闽东地区则称之为番仔薯。
在台湾、马来西亚、新加坡称为马铃薯（汉语、客语、台语）或荷兰薯（台语）。
其它还有过的称呼有爪哇薯、白薯、土芋、地豆、土蛋、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳（洋、杨）芋、荷兰薯等等。马铃薯的名称由来是长相如古代用的马铃。 英语potato来自西班牙语patata。据西班牙***学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（土豆）混合而来的。
在拉丁美洲，“土豆”的西班牙语用papa一词。
洋芋，学名马铃薯，俗称"土豆"、"土蛋"。固原人根据洋芋所呈现出来的"两广两高"（适应广泛、食用广泛、产量高、经济价值高）的特点，称之为"救命蛋"、"宝贝蛋"。实质就是土豆。魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。【别名】蒟蒻、花杆南星、花杆莲、麻芋子、花伞把
七彩土豆表皮是红色的，切开后内部呈放射状紫红色，层次分明，它独特的花心纹路，使其像一朵盛开的紫红色玫瑰，因此它也被叫做“花心洋芋”，相比起普通土豆，它的颜值真的高出太多了。 普通土豆一般是白色的皮或者说是接近浅***的皮，切开以后普通土豆里面也是白色的
普通土豆一般是白色的皮或者说是接近浅***的皮，切开以后普通土豆里面也是白色的，红土豆皮是红色的，切开以后内部也是红色的，所以红土豆整个皮肉都是一样的红色。
红皮土豆富含微量元素，尤其含淀粉和花青素较多，吃起来比较糯软，汁多淀粉少，红皮土豆熟的较快，普通土豆淀粉多，可用于提取淀粉，适于煮或炖。
