红苋菜可耐温40度，红苋菜极耐高温，在超过40度的环境下也能生根发芽安全生长。
红苋菜的最低发芽温度为15度以上，露地培植多为仲春到仲秋期间；红苋菜属于短日照作物，喜欢温暖湿热气候，适宜生长温度为23至30度，耐旱耐湿耐高温能力较强，易生长，抗性足。
气温零下就会冻坏。苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下***发芽困难。要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。
苋菜不耐寒，生长中遇 0℃以下低温就受冻死亡，温度低于10℃植株生长缓慢 ， 最适生长温度为23~27℃，超过35℃时植株生长不良，纤维增加，品质变劣。
苋菜不能忍受霜冻，因此在无霜的春夏秋季节都适合苋菜的栽种。不过苋菜种植的最适宜时间是在春季，以2～4月最为合适，可让苋菜播种后有适宜的生长环境和气候温度，从而更好成活生长旺盛。
零下0到3度会冻坏。
苋菜对生长的温度也是比较敏感的。现在种植一般要在温度为十度以上的条件下才能出芽，而***出芽的最佳温度是十五到二十度。
适合苋菜生长的最佳温度则是十八到二十五度左右，一般情况下种植地的温度最低不能低于十度，最高不超三十度，否则都会影响苋菜的产量和质量。
苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
苋菜喜温暖,较耐热,生长适温23～27℃,20℃以下生长缓慢,10℃以下***发芽困难。要求土壤湿润,但不耐涝,对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜,在高温短日照条件下,易抽薹开花。
苋菜植株生长适宜的温度为23-27℃，超过30℃生长不良，易抽薹，低于15℃生长缓慢；***发芽适宜的温度为22-24℃，低于10℃发芽很慢或者不发芽。秋季温度适宜，苋菜播种后出苗比较快，5天左右就能出苗。
苋菜喜温暖，适宜的生长温度为20~30℃，其最佳温度为25℃，若温度过低或过高，生长速度会受到明显影响。因此，苋菜的出苗温度也应该在这个范围内。一般来说，苋菜的出苗温度要求在20℃左右以上，最好保持在25℃左右。
