这个得看具体情况。有些金针菇种植环境比较好,生长得比较稀松,根部夹杂的污渍相对较少,这种金针菇切掉根部较硬的、颜色较深的即可。而生长比较紧密的那种金针菇可能需要多切点,切除2~4cm左右,总之,切得程度以切完后金针菇能自己散开为最佳。 金针菇根部能吃吗 不建议吃金针菇的根部。
选一些新鲜，根部看起来完好的金针菇，切掉密集的根部。在10cm左右的容器里面加上两三勺子小苏打或食用碱，添加上适量的清水，搅拌均匀。拿出几张湿纸巾，在上面放上切好的根部，包上保鲜膜，放置在阴凉的地方。温度一定保证好，控制在5-10度的范围内。
先准备一个容器，在最底层加上一层纸巾，之后将小苏打均匀的撒在纸巾上，然后再倒入适量的水，再把切下来的金针菇根部放进去，最后再用保鲜膜覆盖在上面二：用保鲜膜包住后就可使金针菇的温度保持在4-8度左右，金针菇喜欢潮湿和碱性的环境，大约过一周左右根部就会长出新的金针菇了，等到金针菇长高到10厘米，就可以放心食用了
