小兰花属绿茶类。为历史名茶，创制于明末清初。我国著名茶学专家陈椽教授著《安徽茶经》载：“传说在清朝以前，当地士、绅阶层极为讲究兰花茶生产”，由他主编的《中国名茶研究选集》和《制茶学》中阐明，舒城小兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等名茶同在清朝创制。据此，兰花茶迄今至少已有二百多年历史。
属于绿茶。不是花茶。
舒城小兰花最为出名。
手工制兰花茶分杀青、烘焙作业。杀青由生锅、熟锅相连，熟锅炒揉做形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增加一道揉念工序。下面，我们具体的来了解下舒城小兰花的制作方法。
兰花茶初制技术分杀青、初烘、足烘三道工序。
1***摘：从谷雨前后开园，一芽二、三叶制小兰花茶，一芽三、四叶制大兰花茶。***回的鲜叶晾干表面水后，及时付制，力求现***现制。
2工艺：分杀青、初烘、足宽余三道工序。
3杀青：杀青用斜锅，二口或三口一组，砌成一灶。炒茶的竹丝帚分大、中、小三种，大帚竹丝较粗硬，小帚竹丝较细软，竹丝和把柄各长尺余，径粗三、五寸，依鲜叶老嫩程度不同而选用。
杀青温度，第一口锅底见微红，其余锅温依次下降。投叶量100～150克，不得超过250克。鲜叶下锅后，用竹丝帚回旋翻炒，抖散水汽，动作先慢后快。待叶质柔软时，改用“紧把”，将叶子旋入竹丝之间，起揉条作用。“紧把”和“松把”结合，叶子在竹丝帚内吞吐，即“紧把”揉、“松把”透。两种炒法巧妙结合起来，使叶子既搓卷成条，又保持翠绿色泽，香味鲜爽。
杀青用三口锅，要求“一锅炒瘪、二锅炒熟、三锅炒细成条”。杀青若分二口锅，则要求第一锅炒的时间适当延长，以保证进度一致，作业协调。杀青适度后，出锅上烘。
属于绿茶
小兰花茶是绿茶的一种，全名舒城小兰花，产于安徽舒城一带，在谷雨前后***摘一芽二三叶为原料，经杀青、揉捻、烘焙等工艺制成，成品小兰花茶呈弯钩状，色泽翠绿，匀润，毫峰显露，芽叶成朵似兰草，有兰花香，冲泡后亦如兰花开放，因此得名小兰花。
属绿茶类。
为历史名茶，创制于明末清初。主产区有舒城、庐江、桐城、岳西等。。兰花茶名有两种说法：一是芽叶相连于枝上，形似一枚兰早花；二是***制是正直山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。
舒城小兰花的酿造方法
1，茶具准备：舒城小兰花，茶巾，玻璃杯，瓷杯，茶匙等
2，铸茶：用一茶匙来将小兰花放入杯中，倒入少量矿泉水渗入茶中。
3，酿造：将开水倒入杯中，约为杯子容量的四分之三，而水温通常在75到85摄氏度之间。
4，分茶：将茶汤倒入茶杯中，倒入7分钟即可。
5，茶叶鉴赏：茶汤有清澈的绿色，其叶子呈黄绿色。
6，茶叶：如何将产品概括为三点，一个是静态产品，两个是慢速产品，三个是精品。一种产品尝汤，优雅；两茶汤的味道，新鲜。
