花椒大红袍一般是在七月份的时候***摘。
大红袍花椒，性味辛、温，有小毒，麻。成分果含挥发油(为柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、淄醇，不饱和有机酸。别名：香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍我国华北、华中、华南均有分布。山西省运城（风陵渡）中条山、陕西韩城、河南省伏牛山、太行山栽培较为集中，鄢陵各处均有栽植。南美洲也本来就有一些品种在野外生长。
七月份成熟，虽然有平原和山区，花椒品种的不同，但相差不会超过一个月时间。
陕西韩城处于半十旱域，地势为西部深山、中部浅山、东部黄土抬塬，有花椒生长的优越气候条件及丰富的种植***，花椒主要分布在中部浅山地，海拔高度在500—800米之间。
七月流火，椒香沁腑。
大红袍花椒喜温，耐旱，适应性较强，但怕风涝危害。
因此花椒基本上每年大多都在七月份成熟
大红袍花椒亩产量是1.15亩,亩产100公斤;小红袍花椒亩产量是1.22亩,亩产100公斤;小红袍花椒亩产量是1.47亩,亩产100公斤。 大红袍花椒亩产量,一般情况是亩产100公斤左右。大红袍花椒亩产比较低,亩产一般在500公斤左右。大红袍花椒亩产比较低,亩产在100公斤左右。
大红袍花椒3月下旬发新芽，春季气温稳定时花椒开始发芽萌动。一般3月树体萌动，4月果树发芽，5月进入花期，8-9月种果成熟***摘，10月开始落叶并逐步开始休眠，萌芽前、谢花后、摘果后三个阶段，是花椒一年中生长高峰期，在日常管理上要重点抓好这三个阶段前后的管理。
大红袍花椒3月下旬发新芽，春季气温稳定时花椒开始发芽萌动。
花椒花序着生在新梢顶端，展叶后5～7度开始现蕾。日平均气温稳定通过12℃，白天气温15-20℃时花序生长快，4月下旬进人现蕾开花期，5月初气温稳定通过15℃进人盛花期，开花期需要≥0℃积温240～270℃.d。
春季气温稳定通过30℃时(3月下旬) ，花椒开始发芽萌动；稳定通过5℃时大量萌动(4月上旬) ，需要≥0℃，积温140℃～160℃. d, 稳定通过10℃左右(4月中下旬) 开始发芽抽出新梢，发芽展叶需要≥ 0℃，积温150℃～160℃. d。
大红袍丰产性强，高产稳产，喜水肥，较抗旱，抗寒能力较强，适宜于较温暖的气候地区栽培生长。
大红袍花椒的物候期因品种、分布区域、海拔及气候条件不同而有差异。大红袍花椒全生育期210~220d。
