香菜喜冷凉，适宜的生长温度为15-25℃，露地可以早春种植也可以秋季种植，但是春季种植香菜要预防抽薹，秋季种植香菜有可能因播种时温度过高而不容易出苗，具体是这样的。
15-25度
香菜性喜冷凉，适宜生长在15-20度的温度，所以播种时间一般在8-4月，在播种前为了提高发芽率，使出苗整齐，一般先要进行催芽处理。
首先将***放入50度左右的温水中，不断搅拌浸泡15-20分钟，等待水温降下后，在继续浸种18-20小时，在放入温室环境下催芽，每2-3天浸湿一次，一般10天后，***露白即可播种。
香菜适合生长的温度是在十七摄氏度到二十摄氏度。
香菜种植多是在秋天进行，香菜的耐低温大概零下1度到以上3度都可以适应，但是最适合生长的温度就是17度到20度，适合在温带栽培。超过20度生长会减缓，根系是直根系，所以需要深厚的结构好的土壤，根系吸收力较强，而且需要大量的营养，保持叶色浓绿，叶片生长。
香菜最适宜的种植温度在15-20℃之间。它耐低温，不耐高温，能忍受-1℃-3℃的低温，但若是温度长时间在20℃以上，香菜的生长速度就会变慢，在30℃以上，生长就会停止，还容易抽苔，因此为了香菜更好的生长，最好控温在20℃以下。另外，还需注意水分、养分、光照等方面。
香菜种植的最佳温度是15℃一20℃。
香菜种植的时候，温度一般都不要超过25℃，最低温也不要低于10℃。香菜喜欢冷凉而不耐高温，生长适宜温度在17—20℃，20℃以上生长缓慢，超过30℃就要停止生长，香菜能耐零下1—2℃的低温。
在南方地区，香菜一年四季都可以播种，大多数是在秋季种植。六、七月正是炎热的夏季，温度湿度高，大多数地方在6—8月是一年中蔬菜生产的淡季，因高温不能种植怕热蔬菜，
香菜性喜冷凉，适宜生长在15-20度的温度，所以播种时间一般在8-4月，在播种前为了提高发芽率，使出苗整齐，一般先要进行催芽处理。
首先将***放入50度左右的温水中，不断搅拌浸泡15-20分钟，等待水温降下后，在继续浸种18-20小时，在放入温室环境下催芽，每2-3天浸湿一次，一般10天后，***露白即可播种。
十七摄氏度到二十摄氏度的温度是香菜生长的适宜温度。
香菜能耐受-1℃至2℃的低温，适宜生长的温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃生长停止。香菜对土壤要求不严，但土壤结构好、肥料保水性能强、有机质含量高的土壤有利于香菜的生长。
十七摄氏度到二十摄氏度
十七摄氏度到二十摄氏度的温度是香菜生长的适宜温度；香菜为伞形科植物鞠荽的全草，一、二年生草本植物是众所周知的提取蔬菜，形状像荷兰芹，叶小而软，茎细，味郁；香菜可以在春、秋、冬进行露天栽培；
