近几年芽苗菜行业备受关注，芽苗菜可炒食，煲汤，凉拌，刷锅和腌制等，其质地细嫩，营养丰富，口感美味，属于天然无公害蔬菜。芽苗菜利用***生产芽苗菜，品种多样，生长周期短，生产效率高，且操作简单，不受季节气候及地理环境局限，可做到周年市场供应，颇受生产者和消费者欢迎。如何生产出低成本、品质好、价格高的优质芽苗菜呐？
芽苗菜生产与土壤种植差异较大，首先芽苗菜不受时间、气候、光照、地域等条件限制，对于常年阴雨天气的南方地区来说就非常理想的蔬菜种植模式，冬季最低温度保持在15度以上即可满足芽苗菜的生长，无需安装高端的加温催芽设施设备，降低生产成本。
一、苗盘消毒
育苗盘一般选用规格65cm×26cm×5cm，每次育苗前苗盘都要消毒，可以用热水洗衣粉溶液浸泡15-20分钟，彻底清除苗盘杂质，再放入5%福尔马林溶液浸泡15-20分钟或用0.1%的多菌灵溶液浸泡2小时，取出后清水冲洗干净晾干即可使用。
1、***选择
选择充分成熟、颗粒饱满、当年收获、发芽率在95%以上的新***，这样的***活力强、发芽快、出芽整齐、产量高、品质好。挑选***时要优选光泽鲜亮、健康成实，剔除出去破损、秕粒和霉变种，努力使***纯净度达到98%以上。
2、浸种催芽
先用盆子放置一般清水，然后把***放在里面浸泡6个小时，冬季浸泡长久点，约为12小时，最长不能超过24小时。
3、盛装器皿
带漏眼的筛子作为托盘，在容器上面平铺两张A4纸，并喷洒育苗纸，铺纸的效果要好些，一方面育苗纸可以为***保湿，另一方面可以让***扎根，起到固定根系的作用。
4、催生芽苗菜
当***浸泡完成吸足水后，捞出，用清水冲洗干净，将***均匀平铺在适宜尺寸的容器中，然后充分喷水，最后用易于保持湿润且不太厚的纱布或毛巾覆盖，保持20～25℃环境下催芽，当种芽露白时播种。所选容器可以是漏水的塑料筐、塑料托盘和花盆，也可以是特制的芽苗菜盘
