鲜花椒过开水以后可以保存时间更长一些。
如果摘下来的鲜花椒不做任何处理直接存放，很容易变质。
鲜花椒的保存方法有很多种，把***摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，之后存放在冰箱冷冻层中，这样可以保存一年。
鲜花椒为什么要过开水
新鲜花椒好吃，但保存不当就会变黑。新鲜花椒***摘后清洗干净，滤干水分。根据每次用量分放密封袋中，加入适量凉开水，之后存放在冰箱中，可以保存好久。
青花椒保存新鲜不焯水，青花椒刚从树上摘下来，摘净小技叶子，用保鲜代把摘净的密封好直接放在冰箱急冻，千万不要放在冷藏室里，放在冷藏室，放短时间1一2天没太大关系，多放几天花椒就会变味变质就会霉变，放在急冻室内花椒花椒冻了可能会是一个大块，拿出冰箱轻轻搓一下就会成一颗颗，再放回冰箱急冻即可。
1、首先将新鲜花椒的叶子和茎去掉，然后把青花椒、小苏打、淀粉全部放入到清水中搅拌均匀，接着把花椒浸泡3分钟后捞出，最后用流水将花椒冲洗2遍即可备用
2、锅中放入适量水，将水烧到滚沸时，把花椒和3ml的食用油放入到锅中后，口中数10个数后，立即将花椒捞出，花椒千万不可以久煮，否则花椒的香味和麻辣会流失。将花椒焯水10秒，可以使花椒一直保存翠绿色。
青花椒可以冷冻保存，青花椒放在加水的塑料袋里，在冷冻室冷冻起来。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年，原汁原味和刚***摘的差不多。
青花椒也可以干制保存，传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。
现多***用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的青花椒色泽好、能够很好的保存青花椒的各种风味物质。
