生姜有一种温暖、辛辣的味道，有时被形容为胡椒味。它是少数几种可用于甜食和开胃菜的香料之一。
不同的烹饪方***使姜的味道发生很大的变化。生姜有辛辣的香气和辛辣的味道;它被用在汤、炒菜和茶中。当用于烘烤或慢煮的菜肴，生姜有一个更醇厚的味道和温暖的，木质的味道。姜粉和干姜被用来烤饼干、蛋糕和南瓜派。它提供了一种柔软、辛辣的味道，经常与其他香料如肉桂、丁香、胡椒和咖喱一起使用。
姜具有特殊的芳香和辛辣味道，是烹饪中不可缺少的“植物味精”，炒菜炖肉都离不开它。
生姜，为姜科植物姜的鲜根茎。《吕氏春秋》载，姜为多年生草本，高40～100厘米。根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味。以块大、丰满、质嫩者为佳。全国大部分地区有产，主产安徽、四川、广东、山东、陕西等地。仅安徽省境内的地方品种就很多，如宣城姜、休宁雁里姜、潜山猴姜、舒城姜、阜阳虎头姜等。
生姜味道辛香辛辣，姜味浓郁，姜丝少。
生姜是一种常见的香料和食材，其味道具有辛香辛辣的特点，姜味浓郁，姜丝较少。姜的味道辛香，有时被形容为胡椒味，其辛辣程度比其他姜类要高。生姜通常用于烹饪和调味，可以增添菜肴的口感和香气，也可以用来制作姜糖、姜茶等甜点。总的来说，生姜的味道是一种浓郁的辛香辛辣味道。
药 名】：香姜 ，为双子叶植物药姜科植物香姜的根茎。 【功 效】：祛风解表、行气消胀。 【主 治】：用于外感风寒轻证、胃脘胀痛。 【性味归经】：辛，温。入肺、肝、脾三经。 【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。 【动植物***分布】：分布广西龙州附近
香姜属于双子叶植物姜科的多年生草本植物。姜肉脆嫩，去腥除油，是一种不错的调味品，但是药用价值不错，民间用于作驱赶风寒。
香姜
1、香姜植株，整体茎枝丛生，株高一米左右。有淡淡的香味，香味和芫荽有些相似的。叶片形状为椭圆形，叶片象竹叶，无毛。花为穗状花序，花期4--5月。果实蒴果秋季结果，成熟时红色。
2、地理分布：香姜主要分布于中国的南方，代表省份是广西的永州，是一种著名的特产，是可以直接吃的口感鲜脆，也可以用作腌菜。
3、药用价值：香姜药性属于温、辛，具有发汗、温胃、止吐、祛痰、驱风寒、解毒、杀菌等作用。常用于治疗风寒感冒、胃脘胀痛等等疾病。
4、可以盆栽的朋友们，其实现在因为外形比较美观，叶片似竹叶，还是不错的。
