韭菜类型
韭菜，别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，多年生草本植物，原产亚洲东南部，现在世界上广泛都有栽种，中国南北方都有种植。
韭菜属性
韭菜属于百合科植物，适应性强，在南北方都有栽种，有一定的耐旱、耐寒能力，南方可全年栽种，北方冬季需要做好保暖的措施，虽然地面部分会枯萎，但是春季依旧能重新萌动。
韭菜长什么样子
韭菜植株高度在20-45厘米，常常成片生长，没有主侧根，众多的须根系，有40根左右，主要分成吸收根、半贮藏根和贮藏根，植株叶子为绿色，下部分为白色，全身可食用。
形状：韭菜没有主侧根，但是须根众多，着生于基部，下部生根，为白色，上部生叶，为绿色，具特殊强烈气味。
叶子：韭菜叶子簇生，呈扁平带状，有的宽大，有的窄小，表面覆有蜡粉以及气孔，宽叶韭的叶片宽厚，品质娇嫩，香味淡，窄叶韭的叶片细长，叶色深绿，直立性强，可以露地种植。
颜色：韭菜一般是绿色的，成熟后期的绿色有加深。
韭菜作用与价值
韭菜是单子叶植物百合科(Liliaceae)植物栯 被子植物 的一种，属 单子叶植物 类。百合科植物通常为具 根状茎 、 块茎 或 鳞茎 的多年生草本。百合科植物在全世界颓分布得比较广泛，特别是温带和亚热堦地区。百合科约有230属3500种，中国约 60属560种。常见的品种有 百合花 、 洋葱 、 芦荟 、 韭菜 、 黄花菜 、 郁金香 等。
韭菜是一种多年生草本植物，属于百合科葱属植物。它具有很强的适应能力，可以在我国各个地区都有栽培。韭菜的高度一般为20-45厘米，具有特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生。
韭菜是一种多年生的草本植物，属于百合科。它的根茎横卧，鳞茎狭圆锥形或披针形，簇生。韭菜的叶子基生，条形，扁平，先端渐尖，绿色或深绿色。韭菜的花序为伞形，顶生，花梗长，花白色或浅红色。
韭菜的鳞茎和叶子都可以作为蔬菜食用。叶子一般用于炒菜或做馅料，而鳞茎则可以用来制作韭菜盒子等美食。
总的来说，韭菜是一种常见的蔬菜，具有特殊的强烈气味，常被用于烹饪各种美食。
韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。
原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以***花茎为主，花叶兼用种的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡***，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。
1、韭黄其实就是韭菜
虽然韭菜和韭黄，一个绿色一个***，但其实韭菜和韭菜根本就是同一个品种，味道吃起来也没有差别。只不过是种植户***用了一些手段，让韭菜长成***，于是就有了韭黄。
植物生长都是需要光合作用的，韭菜也不例外，光合作用能产生叶绿素，也就是我们平常看到的绿色，当植物无法进行光合作用的时候，它的叶子就会发黄、发白，韭黄就是利用了这个原理得到的
