羽衣甘蓝是十字花科芸苔属植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富
羽衣甘蓝喜欢冷凉的气候，耐寒性比较强，所以在寒冷的冬季，人们也可以看到它在生长。羽衣甘蓝可以耐阴，但是在充足的光照下，叶片的生长会更加良好。它对水分的需求比较大，不能干旱，否则会生长缓慢，但是注意它也不能受涝。
羽衣甘蓝营养丰富，有多种吃法，比如：
- 烤羽衣甘蓝脆片：将羽衣甘蓝洗净后放在滤网上沥干水分，摘去根茎部位，只留叶子部分。将处理好的羽衣甘蓝放入大碗中，加入一小撮盐拌匀，倒入一小勺橄榄油拌匀，使每片羽衣甘蓝上面都沾有盐。在烤盘内铺上油纸，放入拌好的羽衣甘蓝，放入烤箱180度烤8分钟。取出烤盘，把羽衣甘蓝翻个面，继续烤另外一面，同样用180度烤8分钟。待两面都烤得干干脆脆后，取出，晾凉即可。
- 羽衣甘蓝沙拉：将羽衣甘蓝洗净，改刀切成小块，加入适量沙拉酱搅拌均匀即可。
- 凉拌羽衣甘蓝：将羽衣甘蓝洗净，焯水10秒钟左右，捞出后加盐、鸡精、味精、鸡汁、糖、醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可。
- 蒜蓉羽衣甘蓝：将羽衣甘蓝洗净，焯水后捞出备用。先爆香蒜蓉，然后把羽衣甘蓝放进去炒，炒至入油后，加入一点盐、鸡精粉调味即可。
羽衣甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养成分，有助于提高免疫力和增强骨骼健康。它的外观类似于花椰菜，但味道比较嫩，口感更加细腻。羽衣甘蓝可以在烤、蒸、炒等不同的烹饪方式下被食用，搭配其他蔬菜或肉类，不仅口感美味，而且有助于均衡营养。
羽衣甘蓝，又被称为无头甘蓝，其实是一种蔬菜，而非花卉。虽然它的颜色鲜艳，观赏价值高，常被用作花坛装饰或绿化植物，但羽衣甘蓝实际上是可以食用的。它含有丰富的膳食纤维，特别是非可溶性膳食纤维，对人体健康有益。在日常生活中，羽衣甘蓝常被腌制成酸菜，或者用来炖肉、配烤香肠等。因此，可以说羽衣甘蓝既是观赏植物，也是一种营养价值高的蔬菜。
羽衣甘蓝是十字类芸薹属的蔬菜，是甘蓝菜的一个变种。
羽衣甘蓝为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等
