椰子，生长于高温多雨、阳光充足地区的热带水果之一，其果肉Q弹有嚼劲，椰汁清甜，受到很多人的青睐。
每百克椰子的营养成分为：热量241千卡/蛋白质4.0克/脂肪12.1克/碳水化合物31.3克/维生素C6毫克/烟酸0.5毫克/磷90毫克/钾475毫克/镁65毫克/钙2.0毫克/铁1.8毫克/锌0.9毫克/膳食纤维4.7克/以及维生素B族、维生素E和果糖等。
从营养成分来看，椰子的热量及脂肪含量高于一般水果，每天一个椰子连肉带汁的食用热量很容易超标，这样很容易长胖的。
椰子的营养价值：
椰子的热量及含糖量较高，可以为身体迅速补充糖份和能量，尤其在发生低血糖的情况。
椰子的钾含量在常见水果中居于榜首，钾元素对于控制血压有益处，同时钾元素还会参与人体渗透压、体液酸碱平衡以及肌肉功能调节，特别适合缓解夏季出汗较多，钾元素流失而出现的肌肉疲劳、抽筋等情况，此外钾元素还具有一定的消肿利尿的作用，适合有浮肿或小便不利的人群食用。
椰子中的铁元素也高于一般水果，对于缺铁性贫血的人群有益处，椰子中的膳食纤维含量也很高，可以结合胆固醇，有利于降低胆固醇的吸收入血量，同时对于促进肠道蠕动以及肠道菌群健康也有益处。
需要注意的是，椰子的含糖量较高，不太适合糖尿病人群食用，高血脂及高血压人群可少量食用，而对于健康人群来说，一天一个也不太适合的，尤其是有减重需求的朋友。
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现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素b1、维生素b2、维生素c等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素b、维生素c以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。是药食两用的佳品。
中医认为椰子有补脾、益肾、催乳的功效。对于脾虚水肿、腰膝酸软、乳汁缺少的人都比较适合作为食疗之品。从营养学的角度来看，椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，有助于纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
但是每天一个就过分了。
首先，椰子的热量并不算低，一般每100克热量约240大卡左右，虽然它低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，但它的成分40%以上是脂肪，还含有较高的糖分。
其次，椰子汁偏温可助体内湿热，而椰子肉则是平性偏凉的，不论什么样的体质，吃多了都会导致胃肠不适。
且不论肠胃的问题，就算肠胃再怎么健康，一天吃一个椰子起码会发胖。万事过犹不及，还是有点节制为妙。
椰子树是海南的代表树，象征着风调雨顺，因树干挺直，象征着人有顽强坚韧的意志，椰子树坚硬，象征着坚韧不拔的精神。
椰子树简介
椰子树椰子别名有奶桃、可可、越王头、椰汁、椰酒。
椰子属植物类有机果实，无污染，含丰富维生素B、C、钠、蛋白质、氨基酸和复合多糖物质。椰子内有汁可饮，能做饮料。椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，明目健胃醒酒，甘甜解暑(琼崖纵队红军曾将椰子水代替葡萄糖水注入静脉维持生命)。果肉白色，可以食也可榨油，营养丰富。果皮纤维可结网，树干可做建筑用材料，树皮有药用价值。
椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。要求年平均温度在24-25度以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26-27度。
一般商业种出的椰子在收割时还是绿色的未成熟果实，它有点呈三角形状，足球大小。在商店出售的"椰子"实际上是椰子的棕色的核，也叫作"椰仁"。在这个核外面实际上还有一层很厚的纤维质和一个绿色的硬壳。为了节省运输占用的地方，核外的部分一般在运输前就被去掉了。核内含约一升几乎清澈的甜汁和清香的果肉。
椰子的营养价值与功效与作用是什么？
椰子的营养价值是含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量元素等，功效与作用是生津止渴、养颜、清热解暑、防治便秘。
椰子的营养价值是含有比较丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素B₁、钾、镁等人体所需的营养素，尤其椰汁中含有丰富的矿物质钾、镁等，与我们人体细胞内液的电解质组成类似，所以饮椰子汁有助于夏季预防细胞脱水。椰肉的脂肪含量比较高，蛋白质也相对其它水果较高，能量达到了每100克240千卡以上，所以椰子肉可以有效补充能量和蛋白质。椰子的功效与作用有生津止渴、养颜、清热解暑、防治便秘等功能。
椰子是一种味道甘香甜美的果品，椰肉及椰汁都深受人们喜爱。椰子营养丰富,中医认为椰汁可治消渴、消水肿、除风湿，对于暑热、口渴、肺胃热、肝火旺盛者更为适宜。夏日适量喝椰汁是不错的消暑方式，还可补充能量和电解质。由于椰汁含糖量较高，糖尿病患者应慎重饮用。另外，脾胃虚寒以及月经期女性应少喝或不喝。
尽管椰子的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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