市场上的火龙果主要有两种，其实是按颜色来区分的。有红肉火龙果和白肉火龙果两种。除了品种不同，还有以下差别。
产量对比: 要说火龙果的产量，还是白肉的最多，至少在全国目前来说是这样。可能跟红肉的品种种植少有关。
价格优势: 红肉的价格至少比白肉的贵四五块一斤，有些地方贵一倍以上的价格。这个还是在产地附近，如果不是在产地附近，价格有些可能贵两倍也是很正常的。现在人们购买食品都是喜欢颜色比较深的，越红越好，黑色的更加受欢迎。 所以红肉的更加贵也是理所当然。
甜度口感: 红肉的更加甜，口感更好，吃过红肉的基本上不想吃白肉的。这也是为什么红肉的火龙果更加容易讨人喜欢。
同样种植一亩地，红肉火龙果与白肉火龙果产量没什么差别，只要土质养分充足，种植条件一样，还是建议种植红肉的品种最好。
种植要求: 火龙果种植对土质要求不高，耐旱不耐涝，一般的黄土，沙土都可以正常生长，繁殖都是有枝条扦插的，也很容易生根发芽。
火龙果的生长挂果周期长，果实也耐储存。
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在市场上前几年都是白色火龙果比较多见，现在红心火龙果也出现在市面上了，很多人就疑问这两个有何区别。
颜色不同，营养差不多
其实啊，不管是红心火龙果还是白心火龙果，都富含各种维生素、膳食纤维等营养物质，差别并不大。硬要说区别，两者在含糖量、产地上确实有所不同。
含糖对比：红心火龙果含糖量较高，甜度更高，白心火龙果则甜度较低，味道略为清淡。
产地对比：白心火龙果在我国南方很多地区都有种植，为国产货。红心火龙果刚火起来时，多依靠从越南等东南亚国家进口，价格较高。但随着国内种植面积的增加，红心火龙果产量上来了，二者的价差也缩小了。
白心火龙果，更助排便
常说火龙果能通便，在这点上，白心火龙果更胜一筹。
每100克的白心火龙果含有约2克的膳食纤维，高于红心火龙果所含的1.3克，甚至超过苹果所含的1.6克。
膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进排便。所以，“便秘星人”多吃点白心火龙果，便便再也不是难题。（65）
一般来说，红心火龙果要比红肉火龙果更好。不管是口感还是营养价值都更高一筹。
红心火龙果和红肉火龙果的区别
1、口感不同
一般来说，红心火龙果要比红肉火龙果好吃，口感更好，其糖分达15度以上，味清甜而不腻。
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白，丰富的维生素和水溶性膳纤维。
红心火龙果富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。同时，还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。
红心火龙果是红色的原因是因为红心火龙果中含有丰富的花青素和甜菜红素，花青素和甜菜红素是会变色的天然活性物质，在碱性条件下是蓝色，在酸性条件下是紫红色，而火龙果中含有果酸，果酸的酸性使花青素和甜菜红素呈现出紫红的颜色。
红肉火龙果原来是火龙果其中的一个品种，火龙果在热带地区越南、广西、海南等种植最多。我国的火龙果最早是从国外引进种植的，主要是白肉火龙果为主，因为白肉的火龙果产量更高，更适合国内规模化种植，而红肉的火龙果也一直都存在，只是因为红肉的火龙果的结果率极低，所以很少有人愿意去种植。
一般来说的话就是红心火龙果是色素聚集形成的
1.红心火龙果含糖量更高，所以更甜
2，红心火龙果含甜菜红素更多，所以果肉成红色，和花青素无关
3.红心火龙果进口于东南亚，所以更贵。
4.火龙果花青素仅存于表皮中，一般来说的话且差别不大
