大家好，很高兴为大家解读。
随着大家生活水平的不断提高，对于食物来说，不再是追求大鱼大肉，很多城里的人似乎更倾向于纯天然的野生食材。因此最近这几年，很多以前在农村不起眼的野菜，现在价格早已经不是肉的价格可以买到，其中最典型的野菜就是刚刚上市的香椿芽。香椿芽在农村很多地方都是很常见的，而也就是这两年却成了很多农村人发家致富的对象。
在一些大城市，香椿芽甚至卖到上百元一斤，而且市场需求很大，除了香椿芽本身的味道和营养价值外，其实最重要的还是因为香椿符合现在人们对于食材健康的关心。而香椿芽这种在以前完全是野生环境长大的天然野生健康食材，而且又有营养价值，所以香椿才会像现在这样能够卖到这么高价钱，因为市场需求决定了它的价值。
而同样还有一样野生食材和香椿非常类似，那就是刺嫩芽，又叫刺苞头，是一种长在乔木上的嫩芽，和香椿一样是树上新发出的嫩芽。刺嫩芽同样含有非常丰富的营养价值，而且味道清香，是非常健康的一种野生食材。一般这种食材在春季到夏季都可以***摘，同一树梢上一年可以***摘多次。
虽然香椿目前市场非常看好，但是刺苞芽似乎比香椿的头衔要大，因为刺嫩芽有"第一山珍”的美誉。虽然在价格上，香椿可能在一些大城市会比较有优势，但是刺嫩芽的价格也不低，已经要四五十元，而且爱吃的人可能会更多。只是刺嫩芽目前没有香椿那么火热，不过我觉得在市场前景上来看，也一定不会差。
种植香椿的优势和缺点
香椿芽因为这两年开始比较火热，因此目前种植香椿的人似乎还没有达到饱和，可能市场前景还有，种植难度较小，价格。不过因为今年香椿的价格比较高，因此很有可能明年会新增加很多种植香椿的农户，因此明年香椿的价格会如何真的很难预测，有可能回归到正常，因为香椿目前的价格明显是不正常的，所以切记盲目种植。
种植刺嫩芽的优势和缺点
因为就目前市场来看，刺嫩芽似乎不像香椿那么火，但是从营养价值来看，刺嫩芽不亚于香椿，只是香椿因为前两年被炒的火热，刺嫩芽大家目前还不是很熟悉，也缺乏认识。因此从市场角度来看，现在种植可能风险较大，因为不被消费者认知。
香椿和刺嫩芽种植前景都很好，而且这两种野菜也不好在一起对比，首先他们的种植地域就不相同，香椿一般都是在山东种植，刺嫩芽分布就广一些，不光东北有，辽宁云南，山东，也有，但是只有东北刺嫩芽好吃，第二点他们的消费人群也不太一样，香椿大多都是山东人比较喜欢吃，刺嫩芽大多都是东北人爱吃，所以说这两个野菜品种都很好，发展前景也很不错，随着人们从以前要求吃饱，到现在要吃好，要吃出健康，野菜产业会蓬勃发展，现在过年大鱼大肉吃够吃腻的人，偶然吃点山野菜也是相当好的。
叫刺嫩芽。
刺老芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，为五加科楤木。野生分布在中国河北东北部，辽宁省东部及南部山区，吉林省东部及长白山区，黑龙江省东部山区、完达山、小兴安岭及山东省青岛崂山。生长于杂木林、次生林及针阔叶混交林的林缘、灌木丛中，以山坡、河谷多见。
可以
5月上旬播种育苗，因刺老芽***较小，多***用条播育苗。在床面横开5～10cm宽、深2～4cm沟，行距10cm， 每平方米播种量为1.5~3.0g。播种后用细筛筛腐殖土覆盖，厚度0.2~0.5cm，上盖长松针或稻草，厚度1．5cm 左右，浇 一次透水，以后每天早晚各浇水一次 。
3、播种后的田间管理。出苗前保持床土湿润，播种后 16~30d即可出苗，出苗后逐渐去除覆盖物， 及时进行除草及病虫害防治。
刺老芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，为五加科楤木。
野生分布在中国河北东北部，辽宁省东部及南部山区，吉林省东部及长白山区，黑龙江省东部山区、完达山、小兴安岭及山东省青岛崂山。生长于杂木林、次生林及针阔叶混交林的林缘、灌木丛中，以山坡、河谷多见。[1]
刺老牙从春季到夏初均可***摘，但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。夏末秋初树顶端开伞形乳白色聚花，其果实最初为青绿色，成熟后为黑色。春季萌芽后***摘嫩芽。掰去顶芽后，顶芽下部的1-5 个侧芽或顶芽的副芽萌发。
因此可***摘多次，最好以2—3次为适宜，不要多次的***摘，以免累树，嫩芽以10—15厘米，叶片尚未展开为宜，侧芽叶片展开早，可在5—10厘米时***摘，***后放于筐内即可。[2]
刺嫩芽主要分布在我国东北地区，而香椿在我国分布就要广泛很多了，在山东、安徽、河南、陕西等地都有大量的野生香椿树，每年香椿芽产量不小。香椿芽作为野菜，在我国食用历史悠久，从北宋魏国时期就有对香椿芽的食用记载了，其中有迹可循的是《本草图经》中写道:“椿木实,而叶香,可啖”。这句话的意思是香椿是一种乔木，它的嫩叶可是吃。而后在诸多历史相关书籍中可以看到食用香椿芽的记载。
