蘑菇的品种繁多，常见的有香菇、草菇、口菇、金针菇、猴头菇、白玉菇等等。
蘑菇称为双孢蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属。是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。世界上的食用蘑菇有2000多种，有医用价值的约700种。蘑菇含有丰富的赖氨酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。
蘑菇属于真菌界，按照形态、生物学特征和遗传特征可以分成很多种类。最常见的分类方式是按照外形、菌褶、孢子印颜色、毒性等特征来进行分类。
根据菌褶是否存在、孢子颜色、毒性和生长环境等特征，可以将蘑菇分为多种不同的类别，如伞菌目、牛肝菌目、拟酪菌目等。
另外，还有一些专业的分类方法，如DNA序列分析，可以更准确地确定蘑菇的分类。综上所述，蘑菇的分类是一个复杂的过程，需要多方面的特征来进行鉴别和归类。
蘑菇是一类真菌生物，其分类通常依据菌丝体的形态及其与寄主关系来进行。在菌丝体的形态上，蘑菇可以分为担子菌门、毒蘑菇门和牛肝菌门等不同的门；而在其与寄主植物的关系上，则可分为菌根菌、软木菌和腐生菌等不同类型。此外，蘑菇的分类还可按其外部形态、***官及产孢器的特征进行划分。总而言之，蘑菇的分类主要以菌丝体形态、生态习性及生殖特征为主要依据，来划分其不同的类群。
蘑菇类都有平菇、香菇、金针菇、白蘑菇、草菇、滑菇等品种。
1、平菇：平菇又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力。
2、香菇：香菇在生活中比较常见，人们又把它叫做冬菇、暗菇，是一种木腐菌类，一般生长在失去生命力的木段上。
3、金针菇：金针菇是一种木腐菌，又被人叫做朴菇、金菇，而且其分布比较广泛。
4、白蘑菇：白蘑菇又叫双孢蘑菇、大肥菇，是一种草腐生菌，起源于法国，而且培育比较广泛，味道鲜美。
