蜜结晶是正常的,你可以用筷子捅一下,看能不能捅的动,很软能捅动的结晶是正常的,很硬的就是掺了糖的,另外你也可以把结晶挑出来用手捻一下,真正的蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,很细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,就像用手捻白糖一样,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。
1、蜂蜜结晶与不结晶是不能成为判断蜂蜜质量好坏的重要依据的,因为蜂蜜的蜜源不同,产生结晶的环境与条件也是各不相同的,比如说洋槐蜂蜜就是很难出现结晶,在十度左右时它依然是液体,而椴树蜂蜜则不然,它在温底低于二十度时就会出现结晶。
2、有人说蜂蜜结晶就说明蜂蜜的纯度高,这种说法也有一定的道理,但是大家还要看,蜂蜜结晶以后出现的是什么样的结晶物,如果有明显的颗粒物存在,只能说明蜂蜜中掺入了大量的蔗糖,因为天然的蜂蜜结晶是没有颗粒感的,放在手指间拈动时,会感觉很细腻。
3、蜂蜜结晶的好还是不结晶的好处,是难分清的,建议大家在分辩蜂蜜质量时,最好看一下它的波美度,蜂蜜的波美度越高,蜂蜜的质量也就越好的,另外可以取少量的蜂蜜放在水中化开,看是否有沉淀物存在,如果不出现沉淀就说明这种蜂蜜的质量比较不错的。(波美度43的蜂蜜如图)
现在结晶比较快,我们的蜂蜜(湖北,五峰)从颗粒形成到完全固话大概在二十五天左右。温度越低,结晶越紧致。外行看见以为是猪油。我们这里蜂蜜结晶后就再也不会回到液态。只会随温度变高而变软。当然,放在车内阳光暴晒也会化开的。不过那个蜂蜜品质就大打折扣了。里面的各种物质会被高温毁掉部分。纯天然蜂蜜在常温下(二十度以下)保存是最好。各种营养成分和药效都不会被折扣。谢谢!下图就是我们的中蜂百花蜜(随每年气候不一样,***回蜜源不一,来年颜色也有可能不一致)。
蜂蜜结晶和温度有关,理论我不知道,但是我家蜂蜜冬天就结晶了,和砖头一样硬,天气暖和了,就开始慢慢融化,夏天结束一瓶能融化一半,然后又开始结晶啦,如果家里冷,夏天都还是结晶的
哪里有什么百花蜜?能流蜜的花不足百种,一个地方顶多有二三十种流蜜花,能取蜜的还不到十种。
至于说这所谓的百花蜜能不能结晶,还是得看***集的是什么蜜源花。每个地方的蜜源花都是有限的,如果中蜂***集的是易结晶的花蜜,产出来的蜂蜜也照旧结晶,不会是因为土蜂酿造就变了样。不信你们看看,那些产百花蜜的人有的说结晶有的说不结晶,有的说结晶好有的说不结晶好……有统一标志吗?
大家看看这个图片就是一位蜂友产的中蜂蜜,也是百花蜜吧!形态各异吧!有的是结晶有的是不结晶的吧!
所以别以为中蜂产的蜂蜜和意蜂有什么不同,别以为土蜂蜜真的会混杂很多花蜜!只有大蜜源花才能积攒出蜂蜜来,而一个地方大蜜源能有三五个就不错了。就算攒一年再取也没有几种花蜜的。
再谈结晶蜂蜜好还是不结晶蜂蜜好,就没意义了。我多次说过,不能用是否结晶评判蜂蜜真***,也不能以是否结晶论蜂蜜好坏。意蜂蜜,中蜂蜜,所谓的百花蜜都是一样的道理,结晶取决于蜜源花,而不是什么蜜蜂酿造成的。
百花牌蜂蜜是一种混合花蜜,主要由***集不同花源的蜜蜂***集花粉和花蜜,经过酵素作用、蜂巢发酵等过程形成的产品。百花牌蜂蜜虽然不是单花蜜,但是如果按照国家标准GB/T 18796-2005的规定,纯蜜是可以包含多种花源的,只要其中一种花源的比例超过50%,就可以被定义为单花蜜。因此,百花牌蜂蜜只要符合国家规定的有关标准,就可以被称作纯蜂蜜。
但需要特别注意的是,市面上一些不良商家可能会将其它糖浆等非蜂蜜的物质掺杂到蜂蜜中,以达到降低成本和增加销售额的目的。因此,在购买蜂蜜时,可以选择有信誉的品牌和产品,并查看相关标签和证书。同时,也可以通过观察蜂蜜的外观、颜色、味道、稠度等特征,来判断其真实性和品质,以防上当受骗。
紫云英蜜:特浅琥珀色,气息清香,甜润且不腻,不易结晶。
而百花蜜,由于它的蜜源构成不确定,味道、颜色、结晶等特性不明显,一般没有独特花香。从营养价值看,杂花蜜并非比单花蜜差,甚至优于单一花蜜,但是其销路不畅,价格偏低。由于百花蜜的酿造时间比单花蜜的要长,蜂蜜浓度是完全成熟的,所以百花蜜可以放置多年的时间也不会变质。
区别:
一,紫云英蜜是单一花蜜,蜜蜂从紫云英的花中***集的。又名红花草蜜或草子蜜
二,百花蜜是蜜蜂在多种花芯上***集花蜜。
百花蜜是蜜蜂***集百花精华酿制而成的,因多为中华蜜蜂酿制,也常被称作中蜂蜜、土蜂蜜等,百花蜜为纯天然的蜂蜜品种,因为蜜源植物多,所以营养上比单花蜜更丰富,营养价值和药用价值高。
百花蜜通常是二种以上蜂蜜的混合物。清甜润泽,具有清热、补中、解毒润燥、收敛等多种功效。
1、色泽不同:紫云英蜂蜜较浓稠,呈浅琥珀色,百花蜂蜜清澈透明,呈水白色。
2、口感不同:紫云英蜂蜜口感甘甜,百花蜂蜜口感鲜洁。
3、结晶性不同:紫云英蜂蜜结晶后呈乳白色细粒状,百花蜂蜜结晶后呈油脂状,或细粒状。