原料：瘦肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒水、生抽、生粉、油。
做法步骤：
第1步、剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。
第2步、放适量盐、胡椒粉、花椒水。
第3步、放适量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色。
一、主料：笋干50克。
二、辅料：油10毫升，老抽20毫升，生抽45毫升，冰糖15克，姜片3片，八角3颗，料酒30毫升，走油肉500克。
三、步骤：
1、笋干用清水浸泡24小时以上，中途要换3次清水，洗净捞起；
2、把笋干倒入汤锅，加入清水大火煮开后转中小火，煮到笋干口感脆嫩捞起洗净；
1.主料鲜瘦猪肉配料木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。
2.将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金***起锅捞出。
3.将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。注意炸肉火候和时间的掌握和炒配料的火候不能太小或过大！过油肉新吃法，用圆***炒比用蒜苔好吃多了。
4.将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金***起锅捞出。
5.热油放圆***丝翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。
西安，古称长安，是中国陕西省的省会，拥有悠久的历史和丰富的文化。西安有很多著名的特产，以下是一些具有代表性的西安特产：
1. 西安腊汁肉夹馍：腊汁肉夹馍是西安著名的传统小吃，以其独特的腊汁肉和馍的结合而闻名。腊汁肉选用五花肉，加入多种调料慢炖而成，馍则是一种烤制的面饼。肉夹馍味道鲜美、口感酥脆，深受当地人和游客的喜爱。
2. 西安凉皮：凉皮是西安夏季最受欢迎的小吃之一，主要由面粉、绿豆芽、黄豆芽等食材制作而成。凉皮的特点是口感爽滑、味道香辣可口，常搭配肉夹馍食用。
3. 西安羊肉泡馍：羊肉泡馍是西安的传统美食，选用羊肉、馍块、粉丝等食材，加入羊汤慢炖而成。羊肉泡馍味道鲜美、营养丰富，是当地居民喜爱的家常菜。
4. 西安葫芦头：葫芦头是西安一道具有地方特色的汤类小吃，以猪大肠、猪肚为主要原料，加入多种调料慢炖而成。葫芦头味道浓郁、口感滑嫩，是西安人喜爱的一道美食。
5. 西安柿子饼：柿子饼是西安地区的传统糕点，选用柿子、面粉、白糖等原料制作而成。柿子饼口感酥脆、味道香甜，是当地人喜爱的甜点之一。
6. 西安花椒：西安地区产的花椒以其香味浓郁、麻味适中而著称，可用于烹调和调味。花椒不仅是西安的特产，还是中国花椒的主要产区之一。
这些特产展示了西安丰富多样的美食文化，吸引了无数游客前来品尝。
西安作为历史文化名城,有许多特产
- 陕西隔夜茶 - 此处隔夜发酵的茶叶鲜 fragrance美味,深受游客喜爱
- 肉夹馍 - 在西安随处可见的著名小吃,以肉馅和馍片为主要食材
- 臊子面 - 加有大量臊子肉和香菜的招牌面食
- 灌汤包 - 浓郁鲜美的汤包,以汤装在点心皮中
- 南鑫老坊雪糕 - 在西安已有百年历史的传统品牌雪糕
