桂花鱼是家喻户晓的特色菜品之一，市面上的桂花鱼不同品牌和不同厂家的规格大小可能不同。一般来说，桂花鱼会按照重量和长度两个维度划分不同规格，具体如下：
1.重量规格：
小桂花: 1 -1.25 斤
中桂花: 1.25-1.5 斤
大桂花: 1.5-1.75 斤
桂花树价格的评估如下介绍。
一、花的颜色。一般开红花的丹桂价格最高、其次金桂，然后才是银桂。但也有些地方金桂花树价格是最高的。
二、开花时节。西南、华中和华东地区的朋友们，大多喜欢八月桂，所以那些地区八月桂花树价格会高于四季桂；而华南地区的朋友们则大多喜欢四季桂，所以这里四季桂花树价格就会高于八月桂。
三、直径、冠幅、分枝点和高度。主干越粗，冠幅越大的桂花树价格就越高，但还要综合树的直径、冠幅、分枝点和高度来看整棵树的形态，是否展现出或优美或雄伟或高雅或苍劲。同种规格的树，形态越好价格越高。
四、树近期是否移栽过。一般说来两年内移栽过且成活了的桂花树的价格，远远高于长期未移栽过的同样规格的树。
