橄榄的植物学分类地位。 橄榄(Burseraceae)橄榄属(Canarium Linu)，橄榄科有16属，500余种，分布于南、北半球热带、亚热带地区，是热带、亚热带森林主要树种之一。我国有3属13种，分布于四川、云南、广西、广东、福建和台湾等省区；作为果树栽培的为橄榄属，在我国有7种，橄榄（ C.album(Lour)Raeusch）、乌榄（C. pimcia I,eenh）、滇榄（C.strictum Roxb）、方榄（C. bengalense Roxb）、越榄（C.lonkinense Engl）、毛叶榄（C.subulatum Guill）、小叶榄（C.parvum I,eenh）。
橄榄同名异物有油橄榄、斯里兰卡橄榄和滇橄榄。在生产利用上要注意区别，它们分属于不同的科属，具有完全不同的生物学特性特征，不可混淆。
油橄榄〔Olea europaea L. (O.oleaster Hoffmgg et Lk., O.sativa Rong) ），属木犀科齐敦果属或作木犀榄属，俗称橄榄，是著名的油料植物，主要分布地中海一带，常绿小乔木，我国亚热带地区有引种。
斯里兰卡橄榄(Elaeocarpus seratus L),又叫锡兰橄榄，属杜英科，原产斯里兰卡；多年生乔本作物，分布于热带、亚热带地区，我国台湾、广东、广西等有栽培。
滇橄榄(Lhyllanthus emblica L.)大戟科叶下珠属，又称油甘子、余甘子、圆橄榄；落叶小乔木或灌木，分布我国亚热带地区；果实为蒴果，富含营养物质和多种维生素，每百克含维生素C多达500-1800mg，比猕猴桃高出5-10倍，为水果之冠。
油橄榄外皮是黑色的也叫乌橄榄，产地广东广西越南缅甸等亚热带地区，果肉用来榨油，果核可以雕刻，也就橄榄核雕。橄榄分为油橄榄和青橄榄，青橄榄外皮青绿色，产地福建广东，果肉可以生吃或者加工成蜜饯吃，口味先苦后甜。🙏
区别主要在以下几方面：
一、 营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（读音：欧咪伽3）和 ω -6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。
二、 加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
三、 食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
四、适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。
五、橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
