稻谷在夏秋季节收割。稻谷分早稻、中稻、晚稻，早稻一般于7月中下旬收获，中稻一般于9月中下旬收获，.晚稻一般于十月上中旬收获。稻谷必须充分成熟后再进行收割，过早收割，会造成未充分成熟的稻谷青粒较多，而且会降低粒重，影响品质和产量。
切忌长时间堆垛和在公路上打场暴晒，以免造成粮食污染和品质下降。
这个稻谷只种一季的收获时间，一般在8月底9月初就收获。有早中晚的水稻品种，τ收获的时间也不一样，要根据当地的气候条件来作决定，有的可以种两季，种两季的时间就不一样。先收早稻，再种晚稻，各地的气候不一样，有的适合种两季。山区就只能种一季。
在辽宁地区在九月中旬收获
稻谷这里指的是水稻，它正常在五月下旬插秧，九月中旬下旬收获。现在大多数的水稻都是机器收割了，捎微晚一点也可以了。放在以前手工收获的时候，一人一把镰刀，必须在下霜之前割完。因为水稻没割之前，被霜一打就掉穗，造成减产。
谷子在中秋节前后收割。
当谷子地的谷子秧，半黄半绿(上绿下黄)时，就是收割谷子的最佳时机，早了，灌浆不彻底，出糠多。晚了，谷粒脱出，丢粮，减产。
谷子没有早谷和晚谷之分，就一茬谷子。
谷子一般会有春谷和夏谷之分，如果播种的时间是在4月份左右，那么收获时间一般就是在9月份，这就是春谷。如果播种的时间是在6月份左右，收获时间就是在10月份左右，这就是夏谷。
谷子分早稻、中稻、晚稻，
1 早稻一般于7月中下旬收获，
2 中稻一般于9月中下旬收获，
3 晚稻一般于十月上中旬收获。
稻谷必须充分成熟后再进行收割，过早收割，会造成未充分成熟的稻谷青粒较多，而且会降低粒重，影响品质和产量。
