金针菇的长满袋(瓶)后,通过调节温、湿度和光线,诱导培养基表面形成原基,在二氧化碳浓度较高时,原基不断伸长形成细长的菌柄,待菌柄长到一定数量后,翻开袋口,露出菌柄,进行通风干燥,这时菌柄已将枯萎,但在适宜的湿度条件下,又会再生出大量细长侧枝,并形成较多子实体,这就是金针菇的再生栽培法。 金针菇菌柄具有产生第二次分枝的再生特性,是福建菇农在生产实践中发现的,并经不断探索形成了再生栽培法。其中催蕾是关键,催蕾后菌柄的整齐度又是高产优质的关键。具体做法如下:
1.催蕾:当菌丝培养到30天左右长满全袋呈现灰色时,表示已进入生理成熟,就可进行催蕾。首先要使温度控制在13 ℃左右,湿度90%,每天揭膜通风10分钟,使菌丝颜色由灰白变成白色,并有棕色液滴出现,即可出蕾。
2.抑蕾再生:当菌柄长到2-3厘米时,揭膜、通风干燥,使菌柄萎蔫,但这时的菌柄仍有一定硬度,再盖膜支撑,调节好温度和湿度,经过四天左右就会重新出现密集的菇蕾。
3.剪顶再生:菌柄长到3厘米时,剪除菌盖和菇尖(消除其顶端优势),将留下的菇柄压在床上,给以适宜的温度、湿度,并提高二氧化碳的浓度,经过四天左右,在菌柄的潜在侧芽上再生出密集的菇蕾,菇体长到10-15厘米时,就可收获。
金针菇再生栽培法的优点是产量高、品质优,菇柄细、菇盖圆整。但是,该方法要求菌令较长,菇的丛头大、绒毛多,菇体含水率偏高,不易冷藏出口。栽培上要注意,该技术不适合四季栽培,再生催产措施也仅限于第一潮菇使用,第二、三潮菇禁止使用。
1、切除根部:在市场上选择根部比较完好的,如果还能够带上一点土壤那就更好了,然后切掉根部较硬的、颜色较深的。
2、准备容器:选择合适的容器,高度在10cm左右,然后在容器中放入两三勺的小苏打,如果没有小苏打,可用食用碱代替,再加入适量的水。
3、根部放置:把金针菇切除的根部放到这个容器里的湿纸巾上面,再用保鲜膜把容器密封好,放置到阴凉通风的环境。
4、等待再生:金针菇属于真菌类,再生能力非常的强,只要环境合适,就可以快速生长,我们给它提供了一个潮湿和碱性的环境。