辣椒色素提取属于食品添加剂行业。辣椒色素是从辣椒中提取的天然色素，常用于食品、饮料、调味品等行业中作为着色剂。它具有良好的稳定性和色彩鲜艳的特点，可以增加食品的吸引力和美观度。随着人们对食品安全和天然健康的关注增加，辣椒色素的需求也在不断增长。因此，辣椒色素提取成为一个独立的行业，涉及到辣椒种植、提取工艺、产品研发等多个环节。
辣椒烘干厂应该属于第二产业。
第二产业主要有：各类专业工人和各类工业或产品。如注塑工、操作工、压铆工、缝纫工、焊工。
对第一产业和本产业提供的产品（原料）进行加工的产业部门（如农产品加工业）。
此外还包括***矿业、制造业、电力、燃气及水的生产和供应业、建筑业等。
