首先介绍一下多年生草本的概念，多年生草本植物是指能生活二年以上的草本植物。每年冬天到来时，多年生草本农作物的地上部会枯死，但地下部的根、块根、球茎、块茎、鳞茎等器官存于土壤中，利用休眠状态度过寒冷的冬天，等待第二年春天，气候环境适宜时重新生长。多年生草本植物的根一般比较粗壮，根系较发达，因此它们对环境适应性强，抗逆力与抗病虫能力较强，对土壤、水分、肥料等生长火箭要求不高。现在由于大量农民涌入城市，农村劳动力越来越紧缺，这种只需要一次栽植或播种，就可以连续***收在两年以上的作物越来越收到青睐。常见的多年生草本作物包括黄花菜、草莓、葱、红薯、蒜、姜、魔竽、朝鲜蓟、霸王花、食用大黄、辣根等。此外，多年生草本种作物种植时候需要注意必须在生育期间保证作物有足够的养分供应，特别是在作物的两个关键时期，即重新萌芽生长和食用器官形成的时期，进行追肥。对于一些性状容易退化的作物种类需在二三年后换茬。多年生作物多***用分株繁殖法。
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韭菜被一部分人称为：懒人菜。顾名思义，韭菜具有一次定植，多年***收的特点；且种植期间易于管理，每年可***割好几茬，省去连续播种的繁琐工作。而且韭菜营养丰富，被大众所认知接受。称为懒人菜是有一定道理的。
题主的问题和描述不难看出，也想种植像这样易于管理，只需***割，省去播种环节的多年生蔬菜。其实很多的，我们这里只简单举出几例，常见并为我们实用的蔬菜。
黄花菜
黄花菜就是一种，一次种植多年（十多年）***收的作物（蔬菜），我们食用它的花蕾部分营养价值非常高，含多种维生素和蛋白质，钙，氨基酸等人体所需的养分。而且还有一定的要用价值。故被人们形象的称之为：“绿色黄金”蔬菜。
芦笋
芦笋也比较适合家庭种植，作为经济作物种植也是非常不错的，具有一定市场前景。芦笋一次种植，可连续收获十年以上。不过它也有像韭菜那样的冬季休眠期，休眠期要注意冻伤和烂根。
空心菜
空心菜虽然是一年生蔬菜，但在气候温暖，或北方的夏季。一次播种可以连续收割多次食用。根据品种不同，簇生、半攀附生长均有。空心菜易于种植，管理好田间杂草，基本粗放种植就可以满足自家食用，再生能力特别强，比韭菜还快。
食用菌
平菇作为较常见的食用菌，不仅营养丰富，而且也易种植。制作好种植料后，加强温度湿度管理，基本一次种植也可以收获好几茬。既可食用，有可作为经济产业种植。
以上总结，希望可以帮您启发和借鉴参考。也欢迎有同样爱好的朋友关注，交流。谢谢！
生菜
生菜（学名：var. ramosa Hort.）叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。现在很多水培生菜的，就是收割叶子部分留下根系继续种植。
葱
（学名：Allium fistulosum L.），为百合科葱属多年生草本植物。市场上买的葱都是带葱头的，实际上自己家里吃的话不需要连根拔起，只需要吧上面部分剪掉就可以了，过一段时间葱自己又会长出来。
空心菜
空心菜学名叫蕹菜（学名：Ipomoea aquatica Forsk），是番薯属光萼组植物。空心菜也是属于割了一茬又一茬的主。空心菜老只是按季节和水分影响，不是因为多次的原因，所以大家如果自己种空心菜的可以不用把根拔掉，直接割掉就好了。
蒜苗
